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传承与创新让兵团美食平博pinnacle体育平台文化更鲜活
一师九团八连开办红色主题餐厅“军垦大食堂”,使得兵团美食变身“忆苦思甜饭”;八师石河子市石河子宾馆推出的“军垦套餐”,将兵团精神融入兵团美食中……日前,一批批具有兵团地域特色、军垦文化内涵平博网页版的美食,吸引越来越多的人来兵团各师市、团场品尝。 近年来,兵团美食不仅注重技艺的传承,还通过推陈出新,深入挖掘兵团特色美食文化资源,打造兵团特色美食品牌,提升兵团美食文化的影响力平博pinnacle体育平台。 兵团美食在保留传统做法的基础上,也在不断创新和发展。通过选用优质原料、改进烹饪工艺、开发创新菜品,兵团美食在保持传统风味的同时,满足了现代人对美食的多样化需求。 在食材的选择上,兵团美食讲究时令、新鲜、本土平博pinnacle体育平台、地道,注重食材本味,在对食材充分理解以及对烹饪工艺娴熟掌握的基础上,利用配料与烹饪技法提升食材原有的本味。 在整个烹饪过程中,兵团美食都讲究去异存真,追求美食原本的口感。以七师一二四团的高泉豆腐为例,厨师在制平博网页版作高泉豆腐的过程中,大锅煮浆、石膏点豆腐、定型、加压、沥水等工序都坚持手工操作,这是保障高泉豆腐口感、香味,保留豆腐本味的重要基础。 兵团级非物质文化遗产传承人罗辅江选用当地原生态四种食材,在一个馕坑中同时烤制出四种美食,因烤制的肉食外酥里嫩、风味独特,备受食客青睐。 在“馕坑四宝”的制作过程中,罗辅江选用10公斤左右重的羊,重量不到2公斤的草鱼平博pinnacle体育平台、2公斤左右的鸡和兔,用盐水浸泡后,挂入馕坑内焖烤。 在馕坑的选择上,罗辅江选用羊毛和碱土做成倒扣缸的土坯,土坯上口小、下口大。这种土制馕坑,结实且受热均匀。同时,他选用果木做燃料,再用盐水熄灭明火,将处理好的食材挂靠在馕坑壁上,封住坑口。 “虽然对美食的烹饪形式进行了创新,但在用料上我们还是做减法,在食材选择上更挑剔,一切都是为了在创新的同时保留美食的本味。”罗辅江说。 罗辅江说,对于食材,每名厨师都会用自己擅长的烹饪方法,但如果配料用得太多,或和食材不相融,是不可取的。 在创新的同时,让食客品尝最本味的美食,是兵团美食能够吸引五湖四海食客的奥秘。 兵团的美食不仅仅是味觉上的享受,更是对兵团军垦文化的一种体验。通过品尝兵团美食,食客可以感受到兵团人的勤劳、智慧和对生活的热爱,以及军垦文化的传承和发展。 在九团八连,红色主题餐厅“军垦大食堂”因实惠美味的菜品、风格独特的环境而广受好评。这家红色主题餐厅以“弘扬兵团精神、感受红色文化”为特色,为食客提供了别具一格的就餐环境。在这里,食客不仅能品尝美食,更能感受情怀。 “开业以来,我们的生意一直都很好,为给食客带来独特的美食体验,我们还推出了以粗粮为主的各类菜品,如窝窝头、小米饭等,旨在让食客忆苦思甜,珍惜当下来之不易的幸福生活。”据红色主题餐厅“军垦大食堂”负责人郭业介绍,客流量最大的时候,餐厅日营业额达3万余元。 兵团美食与军垦文化的交融是历史的味蕾记忆,兵团美食是军垦战士在艰苦的环境中创造出的“生活平博网页版艺术”,兵团饮食文化在军垦文化的发展进程中应运而生。兵团美食充分体现了各族职工群众的智慧和坚韧,很多美食都蕴含着他们对土地的敬意和对生活的热爱。 石河子宾馆推出的“军垦套餐”是待客宴请的首要选择,深受顾客欢迎。“军垦套餐”将兵团精神蕴藏在食物中,将传统饮食文化和军垦文化有机结合,通过品味“色、香、味、意、形、养”,重温那段难忘的军垦岁月,唤起人们对美好生活的追求。 令人耳目一新的是,“军垦套餐”所配备的餐具独具特色,全部是将老一辈军垦人所用的劳动工具作为摆件放置在餐桌上,顾客从坐到餐桌旁的那一刻起,就能感受到独具特色的军垦文化。 一师阿拉尔市首届“地窝子杯”特色美食大赛;四师可克达拉首届美食大赛……近年来,兵团各师市将各类餐饮美食大赛与大型文旅节庆活动相融合,通过推出一批具有兵团地域特色、军垦文化内涵、屯垦戍边故事的军垦菜品,提升传统美食文化的知名度和影响力,让更多人了解兵团美食,并以美食文化为纽带,串联兵团旅游景点,带动兵团全域旅游良性发展。 近年来,兵团各师市积极开展兵团美食推广活动,增加人们对兵团饮食文化的了解,也为当地经济发展增添新动力。 “我们一直在思考,怎样能让锅盔技艺得到更好的传承。这些年,我们积极参加各种文化活动,做展示宣传;让‘非遗’进校园,让学生们领略‘非遗’的魅力,努力将锅盔技艺传给身边更多的年轻人。”7月18日,六师新湖农场职工李清翠对记者说。 近几年,兵团党委宣传部在新湖农场举办多场“文化遗产日”系列活动,作为锅盔技艺传承人的李清翠,将她精心制作的锅盔摆上了展台。 刚出炉的锅盔色黄味香、形状精美,入口酥软可口、筋道耐嚼,浓浓麦香沁人心脾。一会儿工夫,几十个锅盔就被游客一抢而光。 饮食是一种文化。锅盔历经岁月沉淀,不论邂逅于街头,还是相遇在中秋餐桌,都有着简约而不失庄重的风韵,将兵团人的优秀品质表现得淋漓尽致。 对于新湖农场的人来说,不管在哪儿,吃一口锅盔,就能勾起儿时的记忆,温饱的是胃,安定的是心。 说起未来的打算,李清翠说:“我想让更多人加入传承人的队伍、保护非遗的队伍。只有让非遗更好地融入我们的生活,才能为非遗保护、传承注入时代新活力。”