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　　2024年1月，《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示，多吃植物性蛋白质能延长健康寿命。

　　（1）植物蛋白的摄入量与延长健康寿命相关，每增加3%的能量摄入，晚年健康衰老的可能性增加了46%。

　　（2）摄入更多的植物蛋白，还与更低的慢性病风险相关，认知和心理健康状况下降的概率也显著降低。

　　大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、平博pinnacle体育平台鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。大豆属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。

　　同时，豆浆平博pinnacle体育平台、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用105～175克大豆，每天15～25克。

　　如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、平博pinnacle体育平台豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。

　　复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任郑莹指出，豆制品的摄入量与乳腺癌的发病风险成反比。而且对于乳腺癌患者的预后来讲，食用较多豆制品与少量的人群相比，乳腺癌复发转移死亡的风险都较低。

　　之所以会有这样的传言，是因为豆浆中含有大豆异黄酮。很多人都把它当成了雌激素，其实大豆异黄酮并不等同于真正的雌激素。

　　大豆异黄酮是大豆等豆科植物生长中形成的次级代谢产物平博pinnacle体育平台，也称为植物雌激素。比如人体雌激素水平降低的时候，大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素；当体内雌激素水平升高的时候，它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。

　　有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。有荟萃分析数据显示，每天摄入 26.3mg 大豆异黄酮（相当于 15~50g 大豆），可降低乳腺癌的发生风险。

　　中山大学附属第一医院临床营养科主管营养师卢味指出，越来越多的临床和实验研究证实，大豆蛋白同样是优质蛋白，并且可以减轻肾脏高滤过状态；用适量的大豆蛋白代替动物蛋白，对肾功能具有保护作用。

　　暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬介绍，近年大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究，连续6个月摄入豆制品人群的血尿酸水而下降，这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。

　　四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟指出，到现在为止，还没有直接证据证明儿童食用豆制品会引起性早熟。

　　豆制品中含有的植物雌激素，与真正的雌激素仍然有较大的区别，且儿童日常摄入大豆数量十分有限，并不会引发性早熟。

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